Il Blog della Fattoria Pedroia

Di zucchine spinose avevamo già parlato in questo post.
Ritorniamo brevemente sull'argomento, perchè abbiamo constatato un enorme interesse verso questa cucurbitacea molto particolare.
 A quanto ci risulta già negli anni 70 uno dei pionieri del biologico in Ticino, Paolo Van Den Berge, coltivava la zucchina spinosa nella sua azienda in Valle Verzasca con discreto successo. Sappiamo che in alcune zone del Sud Italia è conosciuta e apprezzata. I nostri collaboratori Paolo e Marinco ci riferiscono che anche in Macedonia è coltivata da un paio di anni e produce ottimi e abbondanti raccolti.
In effetti questa zucchina si presta benissimo per la coltivazione biologica. La pianta è molto rustica e robusta e ha una crescita rampicante molto veloce e abbondante. Grazie a queste caratteristiche la pianta rimane sempre sana e non viene mai attaccata da insetti o malattie fungine. E' importante prevedere dei sostegni robusti, in quanto la produzione per pianta può addirittura essere di qualche centinaio di frutti.

Si tratta del frutto di una pianta subtropicale che cresce benissimo anche da noi. Appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e produce dei frutti simili a grosse pere dal sapore di zucca. In primavera si pianta non il seme ma il frutto intero che poi germoglierà. Ha una crescita molto vigorosa e produce i primi frutti alla fine dell'estate.
La buccia è ricoperta di aculei che possono essere tolti facilmente con un pelapatate.

Abbiamo provato per voi una ricetta molto particolare

Chou-Chou alla cannella

4       chou chou
50gr burro
2 C   cannella
zucchero al velo


Far bollire i chou chou badando che mantengano il colore verde. A fine cottura immergerli nell'acqua fredda.
Togliere la buccia, tagliare a meta e togliere il grosso seme interno.
Tagliare a spicchi e adagiare in una pirofila.
Spolverare con abbondante cannella e ricoprire con riccioli di burro.
Infornare a 220 gradi per 35-40 minuti. A fine cottura cospargere di zucchero al velo.
Sembrerà di gustare una torta di mele. Provare per credere.