Il Blog della Fattoria Pedroia

Donato e Sandra augurano Buon Natale a tutti, ai nostri collaboratori, alla nostra clientela, ai fornitori, ai visitatori del sito, al parentado infinito, a tutti coloro che ci vogliono bene

Abbiamo aggiunto il link di Agrinova Bio 2000, una cooperativa di agricoltori della Sicilia orientale,  che producono frutta, ortaggi e agrumi secondo le direttive biologiche. Siamo molto felici di poter offrire nel nostro Bioshop le arance navel, le clementine e i limoni di Agrinova.

Coltivato da più di 2000 anni in Cina, questo ortaggio è ormai diventato di uso comune anche da noi. Ricco di vitamine, facilmente digeribile, povero di calorie(11 k/cal per 100gr), il cavolo cinese è apprezzato da chi ama una cucina veloce ma variata e gustosa. A differenza dei suoi “parenti” della famiglia dei cavoli, questa verdura ha un gusto e un profumo di cavolo molto leggero. E’ tenerissimo e si presta ad un’ infinità di preparazioni, sia a crudo che al vapore o in padella.
I cespi di cavolo cinese pesano mediamente da 500gr a 1200gr.. Per il consumo è sufficiente togliere le foglie esterne e lavare il cespo intero. Tagliato a strisce sottili va benissimo per un insalata croccante. Tagliatelo più grossolanamente per cucinarlo a piacimento, badando che sarà pronto molto più velocemente di altri tipi di cavolo. Le foglie intere sono ideali per preparare involtini con riso, carne, pesce e quant’altro.

Ingredienti:

Alcuni anni fa Josè ci ha portato dal Sud del Portogallo una bustina di semi di peperoncino. Ci disse che suo nonno e poi suo padre coltivavano da sempre questa varietà e che si trattava di peperoncini veramente molto piccanti. Il risultato fu davvero sorprendente: la pianta è compatta e piena zeppa di piccoli peperoncini che sono dapprima verdi, poi diventano neri per colorarsi infine di un bel rosso brillante.
A metà ottobre raccogliamo la pianta intera e la stendiamo a testa in giu per favorire l'essicazione del frutto. Dopo circa un mese inizia la paziente opera di cernitura a mano  e  l'essicazione viene terminata in un forno apposito ad aria calda a bassa temperatura.
Il prodotto finito lo abbiamo denominato Diavoletto. Le piccole bacche essicate si sbriciolano facilmente (guanti!) e si conservano a lungo. Consigliamo di usarlo con parsimonia per evitare sorprese.

Ulteriori informazioni sul peperoncino le trovate in questo post.